下酒菜-干炒小鱼干小虾干

买的淡水小鱼干4CM大小的，小鱼干和小虾干用水泡洗沥干水分开放；姜葱辣椒切好备用；先小火炸一下鱼干，火候自己控制，喜好吃焦一点的炸的时间长点；捞起备用；然后炸小虾干，这个很容易炸焦，留意了；如果买得到新鲜小虾米更好；开油锅小火先下蒜，蒜油熬出后下姜和辣椒，略翻炒后下虾和鱼干，”料酒和豆豉酱翻炒，片刻起锅。