烧麦的做法

北方烧麦馅拌法！ 1剁肉馅：羊肉或牛肉选择三分肥7分瘦的为佳！剁碎！ 2打糊 ：将肉馅放进盆里，加水2两，用筷子搅拌，搅拌3-5分钟，然后再加入水，再搅拌！重复三次，直到将肉馅打出糊状！ 3加料：加入咸盐，味精 姜粉 胡麻油 搅拌（放料比例根据个人口味适当调整即可） 4加葱：放入剁好的大葱馅，大葱馅 和羊肉馅的比例约为5:8！之后再次搅拌 5最后，将淀粉用水挑开，用开水冲成糊状，拌入已挑好的烧麦馅里即可！ 南方烧麦馅拌法！ 材料：肉馅、香菇、胡萝卜、糯米饭 调味：香葱、料酒、盐、老抽1勺、香油1勺、白糖1/2勺 1将放凉的糯米饭内加入1/2勺白糖拌匀备用。 2肉馅加入料酒、盐腌制10分钟。 3胡萝卜、香菇洗净切碎末备用。 4锅置火上加少许油烧热倒入香菇、胡萝卜末煸炒2-3分钟盛出备用。 5另将腌制好的肉馅、加少许鸡精、香油煸炒至变色盛出。 6将肉馅、糯米、香菇、胡萝卜混合加老抽搅匀，制成烧麦馅料。