鲜嫩多汁的菌菇鲜肉包

终于下决心做了肉包，把这个菜谱详细的写下来，主要是分享给一些面点爱好者，因为好几个朋友问我要过肉包的方子，我也只在电话里告知一二，但有些人对于包子皮说老是塌陷，要么发不起来，今天我就把我自己整个步骤好好写下来，希望能帮到爱面点的朋友们。首先说这个方子，这个方子里面无论从包子皮还是馅做出来都是成功一步到位，失败率几乎为零。皮蒸出来不软塌而且有嚼劲儿，馅吃到嘴里不但不肥腻，而且鲜嫩多汁 先说皮，很多人都说皮发不好，就放点泡打粉吧。我说为什么要放，自己吃的东西总要给自己安全。你记住，做馒头，先学会比例，也就是说一斤面粉半斤水。冬天夏天面粉吸水性多少会上下浮动，你要酌情增减。糖和酵母的比例也是对应的，面揉好揉光滑发酵好了，完全可以不用泡打粉，也能蒸出漂亮的馒头。不过不会揉面的也没关系，直接扔机器就好。我家那台5L大容量的小熊和面机只要将面粉和水丢进去，能一次揉1~5斤面，无论是1人份还是全家人的分量都能做。最让我满意的是和面醒面可以一次完成，醒面结束后会有蜂鸣提示，无需看守，省时省心，而且做完后收拾起来也非常轻松。 再说馅吧，有一句老话说包子好吃不在褶上，包子馅好吃最重要的就是打水，打足水的肉馅才嫩，一口下去肉和汁水和着面才叫香嫩。新鲜的肉容易打水，瘦肉比例多的更容易打进水，基本上一斤肉可以打进二两水，打完水可以再加一勺的面粉，做出来的肉又嫩又多汁。 [食材]： 面粉500克、水（面团用）270克 、猪肉350克、干酵母5.6克、葱姜蒜末 适量、白糖15克、面粉（加入肉馅用）1小勺、酱油、盐、香油适量、水（肉馅用）50克、十三香1小勺 [详细做法]： 1.取一个干净的容器，倒入温水，加入5. 6克干酵母和白糖15克静置5分钟，等酵母化开，表面出现泡泡，这是为了让酵母具有活力。这机子附带量杯量勺，可以掌控面粉和水的用量 2将称好的面粉倒入小熊和面机里，再倒入酵母水，盖上盖子。大冷的冬天，揉面是个伤心活，我的手以前生娃后由于经常抱孩子便搁了个毛病，不能揉面，一揉手便痛，所以我的揉面便全部交给了和面机来做。况且制作肉包，包子皮是非常重要的，让面团充分吸水做出来的包子才好吃，如果真的平时要自己揉面的话至少二十五分钟以前，而小熊和面机却15分钟搞定，还自带醒面功能 3启动和面功能，自动设定为15分钟，当中你可以把小拧盖打开看下面团是否需要加水，毕竟每个面团