马卡龙秘籍:倒糖水的正确姿势？

1、倒糖浆时候切不可把糖浆直接倒在盆内或者打蛋头，否则糖浆会马上结晶变成颗粒状。糖浆温度很高，注意防烫 2、倒糖浆时分几次倒，每倒一次都要放下糖锅，立即高速搅打，动作要连贯，不然糖浆会变硬。