一日三餐，一年四季，每一道食物都是一步一个脚印的摸索学习出来的。日积月累也积累了一些烹饪技巧，总结部分来记录一下。
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比如做茄子保存紫色不退的技巧，油炸茄子，油温要够，茄子皮要淹没在油梨里，好隔绝空气和便于快速受热。蒸茄子要烧开水再下茄子蒸，大火足气，一放茄子就盖紧锅盖，让茄子快速受热
这些都是为了抑制茄子里的一种酶破坏茄子的紫色。
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做肉骨汤，要想汤清味鲜美，从两方面入手，肉要清水泡去血水，再冷水入锅焯水，另一方面就是搭配鲜甜蔬果，比如猪骨煲玉米，比如搭配白萝卜，又比如雪梨苹果煲排骨，都是去除肉腥味只留清香的好办法。
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快速做浓汤的办法，可以将南瓜，土豆等事先蒸熟压泥，，冷冻在冰箱里，一两周时间内用完，这样比较方便快捷。
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切熟肉片，也就是做回锅肉的肉要切均匀薄厚
需要事先放冰箱冷藏，夏天还可以放冰箱冷冻一会儿这样切着更方便。
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做凉拌菜，调调味汁，我常用的调料是酱油，白糖，米醋。有了这三样，基本就美味适口了，糖醋比例是一比一，酱油多少按食材多少调整。在这基础上，可以加辣椒，蒜末等等。
我的生活有智慧
