探食记 安徽十大小吃之淮南牛肉汤

咋听牛肉汤，可能第一映像就是一碗鲜美的汤，可是在安徽的淮南，这碗牛肉汤却还要加上Q弹的红薯粉丝，被制成柔韧的豆皮千张丝，还有鲜翠欲滴的香葱和蒜叶恰到好处的点缀出一碗的丰满食欲。 来的不巧，店里的大锅还没有翻腾，如果是正在沸腾的大锅牛肉汤，在还没进门就会飘散浓郁的肉香。淮南的牛肉汤做法是清水煮鲜牛肉，牛杂，里面放上一些提味的香料，还有少许辣椒，慢火炖煮，直至肉酥烂。客人来到店里，热情的老板就迎上来安排坐下，我们当然点上一份经典的牛肉汤粉丝。等餐间隙，厨房里的老板娘抓起一把粉丝，再抓上一把千张丝，径直丢进了那一大锅汤里，大筷子拨划几分钟就能出锅，然后直接从锅里捞上来大块牛肉，刀工精湛的切成薄如纸片的牛肉片，随手抓一把放在粉丝上，再撒上香菜蒜叶，热气腾腾的就这么端到了面前。 粉丝煮得恰到好处，不会太软没有了弹性，爽滑带劲，千张丝吸附汤汁，满口鲜香，牛肉是亮点，看着清汤寡水的，牛肉却保留了最本真的味道，不会被调料抢去了风头，而且酥烂好咬不塞牙，一碗下肚，尽是满足。 寒风瑟瑟的季节，相信谁也不会拒绝这么一碗热气腾腾的淮南牛肉汤