夹沙肉

做法 做法一 制作材料 主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)红豆沙(200克) 辅料：糯米(100克) 核桃(150克) 苹果脯(100克) 调料：白砂糖(50克) 蜂蜜(10克) 菜籽油(60克) 制作工艺 1. 猪肉摘净毛，洗净，入汤锅中煮至七成熟取出，趁热在肉皮上抹上蜂蜜水，晾凉； 2. 炒锅上火，入菜籽油，至五成热时，下猪肉炸至呈板栗色，捞出沥油； 3. 锅下核桃仁略炸，捞出沥油； 4. 沥过油的核桃仁拍成末与豆沙混合拌匀； 5. 糯米淘洗干净，加水入锅煮熟成糯米饭； 6. 蜜饯切成小丁与糯米饭拌匀； 7. 将五花肉切成夹刀片，中间夹入豆沙，整齐码入碗内，铺上糯米饭，上笼蒸； 8. 取出扣入盘内，浇上熬好的蜂蜜、白糖即成。 工艺提示 1. 大火气足，蒸约1.5 小时左右，以肥为度，则肥而不腻，香甜可口； 2. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。 做法二 用料 五花肉500克 辅料 糯米半碗 豆沙100克 调料 酱油2勺 白糖20克 猪肉1勺 蜂蜜1小勺 水适量 做法三 1.准备好五花肉(分层三层以上为好) 2.锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出 3.擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色 4.再涂上一层蜂蜜 5.涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮 6.另起锅，加油(不要太多)，油温6、7成热时，肉皮朝下，放入锅中，这个时候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险 7.炸至肉皮表面焦黄后，捞出 8.放入刚才的煮肉水中，继续煮上7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱 9.锅子洗净，擦干，挖一大勺猪油进去，小火炒化 10.将糯米用水煮熟后，倒入(糯米提前泡了24小时) 11.加入适量白糖(可以不加，最后吃的时候表面撒白糖也可) 12.中火，翻炒均匀 13.炒好的糯米铲出来 14.准备好豆沙 15.这个时候肉块也放凉了，切成“连夹片”，即第一刀不切断，第二刀再切断 16.将豆沙纳入连夹片中，合起来压平整 17.将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底 18.上面放上炒好的糯米，压实 19.放入蒸锅中，记得水要加足，先大火再中小火，至少2个小时 20.取出扣于盘中，撒上白糖即成 做法四 1、老抽+蜂蜜刷在肉皮表面，经过