流沙包最重要的不是心，而是皮

被学生催的非要让我写一篇流沙包的笔记，好吧，我就发表一下自己的愚见：广东流沙包，馅心随你调，只要口味正，微调也无妨。有放猪油黄油的，有放冰激凌的，有放牛奶的，每个人有每个人的做法，我感觉并没有什么秘方啥的。别故弄玄虚。倒是外面这张皮，还是有点讲究的。配方无非是纯酵母发面，或者老面，或者半老面加酵母。要做到细腻绵软又有嚼劲有点难度，关键还要做到流沙包回蒸后还有馅心存在，别咬开就是个空壳。那就难看了。。。