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尚未打烊 2018-10-28

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川贝百合雪梨膏

熬制川贝雪梨膏有“四难”：冰糖熬制难，要去除冰糖中所有水分，并且熬成糖稀状；炼蜜难，炼蜜需要精准的火候，火候过了会糊，不能用，火候不足色泽和疗效会差一些；雪梨熬制难，对雪梨的要求是每一个都必须大于1斤重，必须熬制成晶膏状；还有，就是收膏难，火大会焦，火小沫子多，出膏率低。
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