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2018-10-28
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川贝百合雪梨膏
熬制川贝雪梨膏有“四难”:冰糖熬制难,要去除冰糖中所有水分,并且熬成糖稀状;炼蜜难,炼蜜需要精准的火候,火候过了会糊,不能用,火候不足色泽和疗效会差一些;雪梨熬制难,对雪梨的要求是每一个都必须大于1斤重,必须熬制成晶膏状;还有,就是收膏难,火大会焦,火小沫子多,出膏率低。
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