油泼辣子

老爸爱吃辣，很喜欢我做的油泼辣子，之前的吃完了，今天又开始吵着要吃，于是做了好多。顺便把方法教给老妈了。 油泼辣子备料：辣椒粉、生姜、大蒜、白糖、蚝油、盐、花生碎、白芝麻 香料油备：食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果 做法：①准备一个大的无水容器，将辣椒粉白糖、花生碎、白芝麻、盐放入，生姜、大蒜切末放入 ②将花椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果冷水泡五分钟，捞出沥干水分 ③起油锅，倒入大量的油，大概七八分热时，转小火，倒入②中的香料，盖上锅盖，直至锅中香料不再有炸声，将所有香料捞出 ④将热油分三四次倒入辣椒粉配料中，每次倒入时都搅拌一下，第二次倒油前加一点儿蚝油，记得每一次倒油之后要充分搅拌 ⑤待放凉后，装入无水的密封罐中 PS备注：一、小心油炸，因为②中的香料泡过水，并且花椒易炸，所以要小心。香料泡过水，转小火，不易发黑 二、食用油的量，至少要能没过辣椒粉等配料，且高出一些 三、若不吃生姜和大蒜可不放，并且觉得香料熬油不安全的话，可以直接熬油，省去香料部分 四、所有配料没有特定的比例，可根据个人口味增减 五、辣椒粉是在万能的淘宝买的，选个质量好点儿的