黑白巧克力慕斯

【黑白巧克力慕斯蛋糕】 【做需材料】： 总量：去夹心奥利奥饼干80克，无盐黄油40克，黑巧克力50克（选可可脂含量在70%的），白巧克力50克。牛奶60克，蛋黄2只，淡奶油320克，吉利丁片或者吉利丁粉10克，朗姆酒14克。 分量： 1、去夹心奥利奥饼干80克，无盐黄油40克。 2、黑巧克力慕斯层：牛奶30克，蛋黄1只，淡奶油60克，黑巧克力50克（选可可脂含量在70%的），吉利丁片1片或者吉利丁粉（5克），朗姆酒7克，淡奶油100克，糖粉或者细砂糖20克 3、白巧克力慕斯层：牛奶30克，蛋黄1只，淡奶油60克，白巧克力50克，吉利丁片或者吉利丁粉5克，朗姆酒7克，淡奶油100克，糖粉20克。 【步骤】： 1、吉利丁片剪小块，用冰水泡软。 2、在模具底部垫一张圆形的油纸。 3、黄油隔热水融化或者是微波炉叮一下融化，奥利奥饼干弄成碎末，然后把融化的黄油倒进去，进行搅拌均匀，倒进模具里，压实，放冰箱冷藏待用。 4、1只蛋黄+30克牛奶+60克淡奶油搅拌均匀，然后隔热水一直加热不停搅拌到略浓稠，然后把黑巧克力倒进去继续搅拌到完全融化。离开热水等手摸盆感觉稍微有点烫手的时候把泡软的5克吉利丁片和7克的朗姆酒倒进去，搅拌均匀，放一边待用。 5、100克淡奶油加20克的糖粉或者细砂糖，用电动打蛋器打发到稍微浓稠，纹路刚形成的状态。 6、把淡奶油和巧克力糊进行搅拌均匀，然后倒进模具里，稍微震一下，把气泡震出来，放冰箱冷藏。 7、接下来做白巧克力慕斯层，白巧克力慕斯层的步骤和用量跟黑巧克力的一样，重复黑巧克力的步骤去做就行。然后把冷藏的黑巧克力层从冰箱拿出来，把制作好的白巧克力慕斯糊倒进去，放冰箱冷藏5个小时以上或者过夜。 8、第二天用吹风机在模具的旁边吹，看旁边有点变软就可以脱模了。