剁椒鱼头

1、鱼头洗净控干水分，用盐，料酒，胡椒粉，葱段少许，姜片少许腌30分钟。2、泡椒，红椒，姜、蒜、葱、切成沫。3、把腌好的鱼放蒸锅内大火蒸5分钟，把整出来的水倒掉掉。4、炒锅放油，把姜沫和蒜末小火炒香，倒入鱼肉碗里。5、把红椒和泡椒撒到鱼肉上。6、大火蒸15分钟左右，葱花撒上。另起锅热油浇在葱花上。7、加入少许生抽。就可以吃啦。