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Queenie_J 2018-07-02

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铸铁锅如何开锅保养

独家厨房小妙招 根据庄祖宜的方法,第一次使用铸铁锅之前要在锅里里外外都涂上猪油,然后锅面朝下,在烤箱中层170度烤1小时,放凉。如果没有烤箱,在炉上小火加热也可以。 这样操作后油脂与铸铁受热结合,可以形成一层防锈的保护膜。以后烧菜的过程中,肉菜中的油脂会不断加固这层保护膜,日久下来,锅表面会有一层光泽,几乎成不粘锅。 锅的保养:不要用强烈的洗涤剂,用热水加一点盐刮刷底部,洗后彻底擦干或小火焙干,然后再刷一层油即可,保养得当的铸铁锅会越来越好用的。 铸铁锅的优势在于锅温可以很高,适合一些专门要高温煎烤的菜,而且可以整锅放入烤箱,使用方便。
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