独家厨房小妙招
根据庄祖宜的方法，第一次使用铸铁锅之前要在锅里里外外都涂上猪油，然后锅面朝下，在烤箱中层170度烤1小时，放凉。如果没有烤箱，在炉上小火加热也可以。
这样操作后油脂与铸铁受热结合，可以形成一层防锈的保护膜。以后烧菜的过程中，肉菜中的油脂会不断加固这层保护膜，日久下来，锅表面会有一层光泽，几乎成不粘锅。
锅的保养：不要用强烈的洗涤剂，用热水加一点盐刮刷底部，洗后彻底擦干或小火焙干，然后再刷一层油即可，保养得当的铸铁锅会越来越好用的。
铸铁锅的优势在于锅温可以很高，适合一些专门要高温煎烤的菜，而且可以整锅放入烤箱，使用方便。