西芹炒虾仁

豆果申请的"盐田虾"，一袋子一共36只虾仁，个儿还挺大的，背面的虾线也已经去掉了。顺丰的冷链到家，冰袋还没化。 夏天适宜清爽的快手菜，这道西芹炒虾仁正正好。 做法: 虾仁自然化冻，用白胡椒粉、橄榄油、1个鸡蛋清混合腌制30分钟。 西芹去叶子，撕掉经络，洗净切段备用。 腌制好的虾仁捞出，腌料弃用。热锅倒底油，快速煸炒虾仁，加少许料酒，虾仁变色后盛出备用。 倒入西芹段煸炒后，加少许清水焖2分钟。 下虾仁继续煸炒2-3分钟左右。关火加盐，少许鸡精拌匀即可。