蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。
蛋黄酱含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分，蛋黄酱所含的热量在所有沙拉酱中是最高的。
如何搭配：适宜搭配土豆和水果沙拉！淀粉和水果的微甜，能有效抑制它的肥腻感。
这种酱汁把麦芽醋、凤尾鱼、罗望子、辣椒等食材混合在一起，经发酵和改良制成了这种辛辣带酸劲的调味品。
如何搭配：芝士和柠檬汁混合后淋上罗马生菜，再配以油炸面包块，就是经典的凯撒沙拉。
千岛酱，这种调味酱是以在美国和加拿大边界的一处风景美丽的旅游地而命名的——千岛湖。千岛湖离金斯顿不远，导游介绍千岛湖通着大西洋，一共1865个岛，湖中心是分界线，南边是美国的纽约州，北边就是安大略，大部分的岛都在加拿大这边，美国那边的有深水通着著名的Greatlakes（就是5大湖）。
含有丰富的碳水化合物，蛋白质和脂肪等营养成分。
有很长一段时间，我都认为千岛酱，是我国杭州千岛湖产的酱... ...
如何搭配：千岛酱拌黄瓜,好吃的根本停不下来，此外它搭配海鲜也是不错的，味道棒棒的。
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