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脊岭岛盐田虾美味大挑战
茄汁味的宫保虾球是永远不会过时的经典菜
这次买的盐田虾仁非常的棒！！！个头大口感弹丫紧实
🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴🍴
食材：
盐田虾虾仁150g
花生30g
大葱一小段
花椒一小把
干辣椒三颗
蒜姜少许
鸡蛋清一个(可不加)
白糖25g
盐3g
生抽一小勺
老抽半勺
番茄酱50g
料酒5g
白醋25g
胡椒粉少许
🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽🍽
做法：
1.虾仁用料酒，盐，胡椒粉抓匀腌制20分钟，我还加了一个蛋清让虾更弹牙
2.准备酱汁，生抽老抽糖番茄酱白醋调制
3.花生米用烤箱150度烤15分钟左右，趁有余温剥皮待用
4.热油火小火煸炒花椒干辣椒姜蒜
5.出香味就放入虾仁滑炒
6.虾仁断生就放入酱汁和花生米快速翻炒
7.临出锅再淋一点白醋
💡💡💡💡💡
Tips：
1.糖喝醋量不能少不然味道不够，不因为烹饪过程中会挥发所以出锅前再加一点
2.虾仁不宜超太口感久会老
3.酱汁我觉得没必要放水淀粉因为够浓稠
独家厨房小妙招
