甘蓝的营养价值                         

1、强身健体           

甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。

2、天然“胃菜”           

甘蓝是世界卫生组织推荐的最佳蔬菜之一，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1、维生素U，不仅能抗胃溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变几率。

3、吃出好心情           

甘蓝类蔬菜中含有的色氨酸，是一种蛋白质成分，这种化学物质能够镇静神经，促进快乐激素样物质——5羟色胺的产生。此外，甘蓝蔬菜中还含有微量元素硒，这种元素也具有提高人情绪的作用。

4、补充纤维素           

凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。

5、消炎止痛           

甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

6、苗条身材           

许多世界上的名模都喜欢食用甘蓝菜，因为她们知道这对于瘦身减肥很有好处。其中的理由是：每100克甘蓝只含有25卡路里的热量，并且所含的糖分也很低。

甘蓝的家常做法                         

主料：绿甘蓝叶 (5片)

辅料：红椒 (1个)

做法：

1、甘蓝叶子洗干净，控干水分，去掉梗，用手揪成大块。

2、蒜切丁，红辣椒切环。

3、锅内放少量植物油，烧热后小火将蒜丁、辣椒环炒出香味。

4、放入甘蓝块，大火快炒至变色，加入适量生抽和少许盐继续翻炒。

5、出锅前放入味精和香油。

小窍门：

绿色蔬菜要大火快炒，否则营养容易流失。

2、甘蓝炒粉          

主料：甘蓝 (适量)、肉 (适量)

辅料：葱姜丝、蒜末、香菜 (适量)

做法：

1、肉切丝、甘蓝切丝备用

2、粉丝用开水汆烫后捞出备用

3、葱姜丝、花椒粉爆锅，放入糖，再放入肉丝炒到变色，下入甘蓝丝炒制，加料酒，加少许盐（这道菜的盐量分二次加入）将菜中的水份炒出

4、可加少量水略炖，同时下入粉丝，约3分钟左右（视各家情况）。（火力由大火转中火）

5、菜呈半透明状时即熟，加盐、蚝油调味，出锅前再淋入辣椒油、加蒜末翻炒两下，闭火散上香菜即可。

3、番茄甘蓝汤

主料：番茄 (一个)、土豆 (一个)、甘蓝 (150克)、香菇 (两朵)

做法：

1、甘蓝清洗干净切成块。西红柿清洗干净切成块。

2、土豆切成滚刀小块。泡发好的香菇切成丝。

3、炒锅热锅凉油六成热放入葱姜炸香后放入番茄酱翻炒。

4、等番茄酱炸出红油后放入西红柿翻炒。

5、番茄炒好后然后放入香菇丝翻炒。

6、然后放入甘蓝翻炒。

7、甘蓝炒蔫吧后放入土豆翻炒均匀。

8、放入水煮10分钟，土豆熟了放入盐和鸡精翻匀即可。

4、紫甘蓝蛋饼

主料：紫甘蓝、小香葱、面粉、鸡蛋、盐、植物油 (适量)

做法：

1、紫甘蓝切成末，葱切成末

2、面粉加水和成面糊

3、鸡蛋打入面糊内搅拌均匀

4、将甘蓝末和葱末加入面糊内，同时加少许盐，和成均匀面糊

5、锅加少许油，面糊倒入锅中，转动锅子使面糊在锅内形成均匀的圆形

6、两面烙至金黄熟即可，改刀上桌

5、菜花炒紫甘蓝

主料：菜花 (300克)、紫甘蓝 (适量)、青红椒 (适量)

辅料：葱末 (3克)、姜末 (3克)

做法：

1、将菜花清洗干净，切成小块，装入盘中待用。    

2、将紫甘蓝，青红椒分别清洗干净，紫甘蓝切成小片，青红椒切成小粒，3、葱姜切成末，装入盘中待用。

4、热锅放油爆香葱姜末，青红椒粒。

5、放入紫甘蓝翻炒均匀。

6、倒入菜花翻炒均匀，加入精盐，五香粉，少许清水，稍微煨一会儿。

7、将菜花炒熟，最后加入味精调味。

8、翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。