营养价值

大家都知道吃鱼可以变聪明，那除了变聪明鱼头还有哪些营养功效呢？快跟着来看看吧~

肝 防 三 高

鱼头的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉硬化作用 ，所以对防治心脑血管疾病有益处。

健 脑 益 智鱼头中的脂肪给大脑的新陈代谢提供充足的营养,是促进大脑发达的最高物质。

它有助于减少大脑的炎症,保护大脑的血液供应。

所以给家里人偶尔做一顿鱼头汤来补一补身体，有助于保护大脑噢，尤其是正在长身体的小朋友。

延 缓 衰 老

鱼肉跟豆腐一样都是蛋白质食物，吃鱼能够摄取到大量的蛋白质！

而且鱼肉中的蛋白质刚好是人体所需，有助于延缓衰老，提高肌肤紧致！爱美的你怎么能错过呢~

补 血 养 身

 鱼肉的营养价值之高，对女性补血养身有很大的帮助，所以在坐月子期间可以适当多喝一点鱼头汤补身~

去 腥 技 巧

温 水 清 洗

鱼肉剖肚后用温水清洗内脏，不要直接用冷水，可去除不少腥味。 

酒 水 去 味

鱼洗干净后，用白酒涂抹鱼身可达到去腥效果。

把鱼剖开后，加入一点红葡萄酒腌制一下，酒的香味可以去腥。    

煮 鱼 加 橙 皮

在煮鱼的时候加一点橙皮，也可以去腥。

煎 炸 技 巧

煎 鱼 肉 不 散

煎鱼有时是件特别麻烦的事情，一没注意可能鱼就四分五裂了。一般在煎鱼前会先给鱼“穿一件衣服”。

把处理好的鱼放入面粉中过一遍，再抹上一层薄薄的鸡蛋液，这样煎出来的鱼就不会散开了！    

煎 鱼 不 粘 锅

煎鱼怕粘锅的话，就可以先把锅烧热，用生姜把锅擦一遍，油温高一点后放入鱼就不会粘锅了。

煎鱼的时候可以调成中小火将鱼煎透。 

烧 鱼 肉 不 碎

有时做红烧鱼一整条鱼放入锅中，出锅就成两半了。那要想鱼不碎的话，就可以先用油将鱼炸一遍定型。

第二次烧煮的时候就不要拿锅铲来回翻动了！将事先备好的汤淋在鱼身就可以了~

剁椒/红尖椒/紫苏叶

白酒/生抽/白胡椒粉

小香葱/姜/蒜

油/盐/糖

01

将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，鱼肉改花刀。

02

葱切段，姜一半切片一半切碎，红尖椒切丁，蒜切碎，金针菇切去老根洗干净。

03

盘中鱼头上抹上白酒、胡椒粉，加葱段、姜片、紫苏叶腌制10分钟。

04

锅中烧水，将鱼头正面朝上，放在蒸盘上蒸5分钟，倒出蒸好的汤汁。

05

将红尖椒、剁椒、蒜末、姜末拌匀。

06

热油烧至七八成热，倒入拌好的剁椒，加入生抽和少量糖。

07

盘子中均匀铺上金针菇，放入葱段、生姜片。

08

鱼头放在盘中，均匀撒上拌好的剁椒。

09

锅中热水烧开，将鱼头再蒸6-8分钟（时间长短可根据鱼头的大小决定）。

10

出锅，撒葱花，淋一大勺热油即可。

番 茄 炖 鱼

做完剁椒鱼头，剩下的鱼身也不要浪费了，可以再做一个番茄炖鱼，一鱼可以两吃噢~ 

配 料

鱼肉，土豆，番茄，盐，葱姜蒜，半勺糖

步 骤

1、将所有材料准备好。 

2、将土豆切成薄圆形，放入蒸锅中蒸煮大约10分钟，再加入准备好的番茄煮透入味。 

3、最后将切好的鱼肉片倒入锅中，煮大约15分钟就可以出锅了。

4、鲜香美味的番茄炖鱼出锅啦~ 

剁 椒 做 法

剁椒鱼头成名的一半原因也是剁椒够味~平时可以直接购买成品剁椒，空闲时间也可以自己在家做哦~ 

配 料

红尖椒，白酒，大蒜，盐，生姜，白糖

步 骤

1、将买来的新鲜红尖椒洗干净，去掉辣椒柄。 

2、将处理好的辣椒切成段状。 

3、把切成段的辣椒放入蔬菜搅拌机中打碎，加入之前准备好的葱姜蒜以及白糖和白酒，密封一个月。 

4、又香又辣，鱼头的好搭档—— 剁椒就做好了~