不用烤箱和吉利丁就能完成的巧克力摩卡慕斯

Chocolate Mocha Mousse

巧克力摩卡慕斯

说到甜品，就不能不提到法国这个连空气都散发着浪漫的迷人国度。法式的甜点里，尤其是现代的甜点，几乎八成以上都是慕斯家族的近亲。慕斯，在法语里是空气的意思，直接映射出了慕斯那种绵绵松软般的轻盈质地。而在做法各异的慕斯甜品中，当属巧克力慕斯最为经典，可以说是慕斯中的“西方不败”。

巧克力慕斯的口感丰富，甜而不腻，松而不饱，非常适合在下午茶的时候搭配微苦的咖啡一同享用。这让我突发奇想为什么不干脆把这微苦的咖啡味也一并做进慕斯里呢？于是就有了我们今天的加了浓缩咖啡的摩卡版本的巧克力慕斯。

一听到做慕斯这种不需要经过烤箱烘烤的甜品的时候，很多人一定会认为少不了吉利丁的使用。其实我本人并不是非常喜欢用吉利丁来做糕点，因为我不喜欢吉利丁带来的那种果冻般的塑料口感。我会争取研究出一些用吉利丁制作出来的糕点来为它洗白一下。所以今天的慕斯是不用烤箱，不用吉利丁，光靠自身的质地和冷藏就能达到的膨松效果的版本。

这版慕斯混合着黑巧克力和咖啡的苦味，并不十分的甜。而甜味就靠着最后浇上的酱汁来完成。这款酱汁制作非常简单，有着一股浓郁的甜奶香味，就着慕斯的微苦味，堪称绝佳搭配。

对这款慕斯感兴趣的同学可以关注我看具体的图文及视频菜谱。