爆炒酥脆猪肚

男朋友说了一句话:女人最重要的还是会烧的一手好菜 所以有点烹饪基础的我开始尝试做各种各样的料理 最近做了这款猪肚，感觉很得意 原因是在这次食材的处理中运用了很多知识 1.要自己做出好吃的酥肚可不是一件简单的事，光是清洗就花去了15分钟，买回来的新鲜猪肚需要用醋加水浸泡1分钟，然后用手搓去猪肚表面的粘液，记得内外都要彻底洗干净 2.洗干净的猪肚放入高压锅后下胡椒粒、盐，再加入八分的水。大火煮沸后转中火再煮半小时。 3.煮好的猪肚迅速取出，放入冰水里让它收缩，再放入锅中煮沸，再取出放入冰水里。这样冷热交替需要4个来回，别嫌麻烦，这可是最关键的一步，也是猪肚酥脆的技能点。 4.锅放入油加热，将准备好的辣椒丝、姜丝、葱段爆炒出香味，加入猪肚继续爆炒5分钟，最后加入酸菜再炒两分钟即可。 这是潮菜的做法，色、香、味都十分的丰富哦。