鲫鱼炖豆腐

春天的鲫鱼都是鱼仔，但是肉很鲜美。鲫鱼花刀，煎至金黄色，中间加入八角、葱、姜、辣椒炒香。倒水炖，躲加料酒，少许生抽，盐。