老北京-豆酱

每到冬季我家的餐桌上必不可少的摆上传家菜-豆酱。肉皮，（一次炒水，倒掉。冼净后切丁，加姜片，花椒，大料，料酒，再次放入热水煮。八成熟时将黄豆，下入。肉皮煮软熟时，加胡萝卜丁，薫干丁。盐。自然凉后，可以加腊八醋（也可以不加）就可以吃了。