时令食材: 榆钱

1、 补钙、补铁，促进生长发育，提高免疫力 榆钱中铁的含量是菠菜的7倍，钙含量是菠菜的3倍，为蔬菜中的佼者。而且榆钱中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此榆钱对缺铁性贫血、骨折愈合有一定食疗价值，能促进生长发育，提高免疫力。 2、 降低血糖和胆固醇 榆钱含有大量的膳食纤维，纤维可以清洁消化道和增强消化功能，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平。膳食纤维中的果胶使进餐后血糖不会急剧上升，有利于糖尿病病情的改善，还可以帮助糖尿病患者降低甘油三酯。 3、 减肥的佳品 榆钱中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素和矿物质，能提高机体免疫力。其所含膳食纤维，可使摄入的热能减少，消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗而起到减肥作用。 4、 健脾益胃，清热安神 榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时还含有大量的无机盐，可健脾益胃，治疗食欲不振；其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。 5、 杀虫消肿，止咳化痰 榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒、杀虫消肿的作用，可杀灭多种人体寄生虫；同时，榆钱还可通过利小便而消肿。榆钱能清肺热、降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，可用于治疗咳嗽痰稠之病症。 微量元素与食疗原理： 榆钱中含有大量的微量元素，体内微量元素缺乏将会导致多种疾病。铁在人体内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素合成，铁缺乏时，肝内合成脱氧核糖核酸受抑制，从而使蛋白质的含量降低或贫血。榆钱辅助治疗神经衰弱和失眠，可能与其中铁含量有关。