深夜食堂 红烧肉

深夜食堂 五花肉 切块 油5克糖2勺 中火 锅铲贴着锅底顺时针转动作轻柔 直到冰糖融化 变成棕褐色 下五花肉 快速翻几下至表面微黄 后到老酒 生抽 老抽 盐2片香叶 到一罐啤酒 然后打开高压锅 倒入盖上 大火烧开 高压锅汽笛 响5五分钟关到最小火5分钟 关火 焖到高压锅保险红点掉下来 到入炒锅 开盖快速翻炒至 油汤起泡 稍粘没有汤汁只有 油的时候关火铲到平面白盘上 撒上葱花 当然也可以先焯水 我是用老家自己当地猪养的猪 干净才没焯水的 而且自家养的猪 肉香 没吃过的和吃过的很好辨认 更营养更香 怕脏的 下几片蒜也行