韭菜花炒腊肉

湖南腊肉大多是烟熏过的，有股特殊的柴火香，先把整块腊肉水煮10分钟，如果太咸，再煮一次，放凉切薄片，肥肉透明透明的，像茶色玻璃，夹杂着粉红的瘦肉，甚是好看，下入葱姜蒜末、干辣椒、花椒一起慢火煸，出油后倒入翠绿翠绿的韭菜花，翻炒几下就断生，来一点美极鲜，此啦一声，起锅，怕咸的起锅前加入一小勺白糖。端上桌，老公一定会问，有酒吗？