大盘鸡

我用土鸡做的，土豆一切二，土鸡上色炒好后加入土豆一起压15分钟就好，楼主有两步错啦，我们新疆大盘鸡不是加酱油直接炒的，而是上糖色，方法是：锅里加一勺子油，下入约200克白砂糖，小火慢慢搅动，熬至糖浆红褐色溢起来，倒入鸡块翻炒至颜色红亮再依次加入豆瓣酱等调料炒香刘好了。我们这儿发厨师炒的比我的漂亮多了～

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