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食尚雯婕 2016-03-30

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猪肚汤

主料 猪肚1个 辅料 猪大排 适量 调料 食盐适量;姜适量;花椒适量;白胡椒适量; 猪肚汤的做法步骤 1、猪肚洗净,小潺先用清水冲洗一次,加料酒浸泡10分钟去异味,用盐搓一次,再用生粉反复洗一次,记住正反面都要洗 2、最后花椒加水煮沸,放洗净的猪肚焯一下,这个方法去味非常好 3、白胡椒小火炒香碾碎,姜片,焯过水的排骨全部放入猪肚中 4、放入汤煲,加足水,大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色 5、捞出猪肚,切条,放入汤煲中再煮15分钟,加盐调味 猪肚汤的营养价值 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。 1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。 2、新鲜猪肚黄白色,手摸劲挺黏液多,肚内无块和硬粒,弹性较足。
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