清炒蒜苗

蒜苗是非常适合清炒的蔬菜，只需要盐和生抽，就可以将蒜苗本身的香味都炒出来，口味香甜浓郁，炒的过程中要注意，因为蒜苗不是菜叶蔬菜，茎比较粗，本身的水分不多，所以刚入锅时是大火爆炒，但是不久你就会发现因为没有水分它很不容易软塌，这时你要注意火候要调小些，入少许清水防止干锅，同时加入少许盐和生抽后来调味。在此过程中如果还有干锅现象还可以再加些水。 其实做饭不仅是个力气活儿，从买菜、择洗、切好配菜到上锅烹饪都有一套流程，不太做家务的人，炒几个菜后会发现厨房已经乱糟糟，使用过的盘子一堆，灶台油腻不堪。但是一个精心准备的人在做菜过程中肯定会事先考虑好很多事情以节省自己的工作量。比如可以用先烧汤再炒蔬菜最后烧浓油赤酱菜式的方法，最大程度减少洗锅的次数；比如说在择洗蔬菜时就事先挑选好碗碟，等会可以直接用来装炒好的菜；再比如说，可以事先将所有配菜都准备好，然后开始一鼓作气的完成几道菜，而不是烧一道菜再手忙脚乱的准备另外一道菜的择洗配菜，这样方便桌面的清理和时间的控制。 经过反复的实践，你通过目测锅内材料的多少，水量的多少会总结出几勺盐会使菜的味道正正好，而多少生抽或老抽会使红烧的菜颜色更好看。这些只是实践次数的问题，也没有什么特别的技巧。不断的总结经验是为了减少重复劳动让自己的生活更方便舒适，如果有一天小伙伴们亲自下厨，来一次有准备有步骤的实践会让你的成就感大大提升，也会让你慢慢爱上自家的厨房。