书生吃素之＜蚝油豉汁西兰花＞

周一请吃素，这句口号我最早接触，在藏传佛教噶举派的公众微博上。关注它，不仅为它禅境的教诲，更为它有一位英俊的十七世法王。 当一个人的修行与其利益相和谐时，总会滋生愉悦的心情去跟随。 素食的好处，实在不必赘言。 西兰花可以进入书生最爱前三甲，为此也收藏了一些烹饪营养信息。 周一请吃素，它是舌尖上的慈悲心。 *************************************** 1）蒸熟 ：类胡萝卜素测定含量提高约20%；多酚物质保留最高；维生素C破坏严重；硫代葡萄糖苷含量提高约30%; 2）煮熟 ：类胡萝卜素测定含量提高20%；多酚物质损失较大；维生素C破坏严重;硫代葡萄糖苷损失严重（溶于水）； 3）炸熟 ：类胡萝卜素损失达70%;多酚物质损失大；维生素C破坏严重；硫代葡萄糖苷损失严重； 4）生吃 ：类胡萝卜素吸收率不高；多酚物质保留好；维生素C保留好；硫代葡萄糖苷吸收率不高。 注 ：硫代葡萄糖苷是十字花科蔬菜的一种次生代谢产物，据流行病学研究，这类物质对于多种癌症的预防具有效用。