将大米用清水多淘洗几次（一般做米饭只需要淘洗2次，做寿司可以淘洗4次，每次都用手略揉搓一下米粒），放入电压力锅或电饭煲中煮熟，水量与做米饭一样即可。黄瓜、胡萝卜洗净去皮、去头尾，切成细长条，大根（寿司专用萝卜条）切细长条，纯肉火腿切细长条，摊一个鸡蛋饼晾凉以后切细长条。还可以准备一些蟹足棒或者肉松。煮好的米饭晾凉至略烫手时，撒一勺细盐（使饭略有咸味即可）寿司醋（多加些，略有酸味才好吃）、橄榄油一勺（增香并避免饭粒过分粘连）拌匀，然后让寿司饭冷却至常温。将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，摆上黄瓜条、胡萝卜条、大根、火腿肠、鸡蛋丝，均匀撒上肉松，然后卷成寿司卷。最后用锋利些的刀（九孔刀最好）将寿司切开，装盘。另配寿司酱油 wasabi蘸食，或者沙拉酱也别有风味。【特别说明，日本寿司与韩国紫菜包饭最大的区别不是外形，而是米饭是否调味。用盐和寿司醋等调味后的寿司饭做的，才是真正的寿司。】
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