去菜场买一块猪里脊（200g足够），先切丝再切末，然后剁成肉茸（千万别买超市的肉馅，说实话，你会把上好的肉绞成肉馅卖给别人么？什么？你会？好吧，你是雷锋！）加白糖少许提鲜，细盐少许提味，白胡椒少许去腥，倒入料酒少许，葱姜水（就是把葱丝、姜丝放到开水里泡到水凉为止）少许，沿一个方向搅拌肉茸，搅拌的过程中可以再分几次添加葱姜水，使其上劲，稀而不懈，成胶蓉状。冬瓜去皮、去瓤切成薄片，香菜洗净切成段。汤锅放清水，水开后下冬瓜，等冬瓜开始变透明了以后，把肉糜用手挤成丸子状放入汤锅中，全部放入后中火煮4分钟即熟。放入香菜段，再加少量细盐调味，加点白胡椒增鲜起锅。
给菜谱评分:
