鱼香茄条

鱼香茄子: 茄子洗净切条，放入一勺盐抓匀腌十分钟，然后挤出茄水。（这样茄子就不会很吃油了，避免炒出来茄子太油腻）茄条也可先蒸一下，这样只要很少的油来炒，也是避免茄子油腻的问题。热油爆姜蒜+半勺豆瓣酱（喜欢有点辣味的可以加一点泡椒），倒入蒸过的茄子略炒，然后倒入调好的鱼香酱汁大火收汁即可。基本可以不用放盐了，口味重的可以尝下适量加点盐。鱼香汁比例: 1:1:1:1:2 酱油、醋、料酒、白糖、淀粉

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