麻婆豆腐

郫县豆瓣酱小火炒出红油，加肉末炒散加入少量料酒去腥味，加糖加辣椒粉，一分钟后加入豆腐翻炒至均匀上色，然后加水没过豆腐大火收汁，最后调入水淀粉勾芡即可！