榴莲慕斯发酸

我帮朋友做了一个榴莲，发生了奇怪的事情！我按配方做了出来，慕斯糊多了，我就另外用模具装了起来留给自己吃！帮朋友做的送出去以后，她说变质了，有一种发酸馊味，我就立刻吃一下剩下留给自己吃的那份蛋糕，结果没有酸馊味，非常香浓！到底是为什么会这样？