如何做好一碗炒饭

炒饭用隔夜饭为上，一定要炒到米饭粒在锅中“跳舞”，饭粒松散才是一碗好炒饭的基础。至于各人口味有别，往里面添加的配料也各有不同也就产生不同口味的炒饭。但最最基本的一定是饭粒松散。切忌炒好一碗饭后为追求造型在饭碗压紧米饭倒扣在盘子。