夏天就是个花样吃冰的季节。不过相比市售的，更喜欢自家做的冰淇淋雪糕之类。除了对食品安全的少少忧心之外，主要还是因为自己做可以更加灵活的控制配料。喜欢水果就多加点，不喜欢甜就少放糖，要用可可脂含量高的巧克力做出来才香浓，不管是配华夫饼还是爆米花，总之家里有的都可以拿来搭一搭。
趁此机会，总结了一下做过的冰品教程，以及好用的器具，希望夏天可以清爽无负担~~
1、蓝莓芒果西瓜冰
材料：
蓝莓（煮酱）、蓝莓、西瓜（榨汁）、芒果（切块）、砂糖适量
做法：
1. 蓝莓加砂糖，煮成蓝莓酱，放凉；
2. 西瓜榨汁，芒果切块；
3. 舀一勺蓝莓酱到雪糕模子里，放入芒果块及新鲜蓝莓，倒入西瓜汁，至八分满；
4. 冷冻4小时左右；
5. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
2、低脂奇异果酸奶雪糕
材料：
奇异果、蜂蜜、酸奶
做法：
1. 奇异果去皮，切片；
2. 蜂蜜与酸奶混合拌匀；
3. 将奇异果片贴在雪糕模子内壁上；
4. 倒入蜂蜜酸奶，至8分满；
5. 冷冻4小时左右；
6. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
3、低脂酸奶杏酱雪糕
材料：
杏子（煮酱）、砂糖适量、酸奶、蜂蜜
做法：
1. 杏子加砂糖，煮成杏酱，放凉；
2. 酸奶与蜂蜜拌匀；
3. 以一勺酸奶一勺杏酱的顺序倒入雪糕模，用牙签或雪糕棒轻轻搅拌（不要完全拌匀）；
4. 冷冻4小时左右；
5. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
4、榛果巧克力雪糕
材料：
榛子巧克力酱、牛奶
做法：
1. 榛子巧克力酱与牛奶比例为2：1；
2. 牛奶加热，拌入榛子巧克力酱，拌匀，放凉；
3. 倒入雪糕模子，8分满；
4. 冷冻4小时左右；
5. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
5、香蕉牛奶雪糕
材料：
香蕉2根（制作雪糕液）、牛奶100ml、奶油100ml 柠檬半个（取汁）、蜂蜜适量、香蕉1根（切片）
做法：
1. 香蕉2根切块，与牛奶、蜂蜜、柠檬汁混合，打碎成香蕉牛奶；
2. 奶油打发至出现纹路；
3. 香蕉牛奶与奶油拌匀；
4. 香蕉1根切片，贴在雪糕模内壁上；
5. 将雪糕液倒入模子，八分满；
6. 冷冻4小时左右；
7. 脱模时，将模子浸在冷水中10秒左右，即可简单脱模。
6、红豆冰棒（奶油版）
材料：
红豆沙150g、牛奶50g、奶油150g、砂糖适量
做法：
1. 豆沙、牛奶、砂糖（如有）混合，打匀；
2. 奶油打发至有明显纹路；
3. 1与2混合拌匀，装入雪糕模，冷冻4小时。
7、红豆冰棒（无奶版）
材料：
豆沙150g、水50ml
做法：
豆沙与水混合拌匀，装入模子，冷冻4小时
*注：
1. 雪糕里的砂糖用量可按自己的口味调节。比如红豆雪糕里，豆沙是我自己煮的，加奶油或水以后甜度已经足够了，所以没有加砂糖。
2. 雪糕里有果汁或牛奶，与奶油打发拌匀后冷冻，仍会有冰茬（见最后一张红豆冰棒图）。若不喜欢这样的口感，可以按前面冰淇淋浆的做法，制作冰淇淋浆，再与水果或豆沙混合（或直接将冰淇淋液装入雪糕模冷冻）。
8、草莓冰淇淋
材料：
草莓250g、砂糖50g、奶油100ml、牛奶100ml
做法：
1. 草莓洗净去蒂；
2. 混合所有材料；
3. 用搅拌器将草莓打碎，搅拌至混合液体顺滑；
4. 将冰淇淋液体倒入冰淇淋桶，搅拌30分钟。
9、盐之花焦糖冰淇淋
材料：
A 细砂糖50g、水1大匙、鲜奶油100ml
B 牛奶150ml、鲜奶油200ml
C 蛋黄3个、细砂糖50g、盐之花1/2小匙
做法：
1. A中的砂糖和水放入锅中加热，奶油放入另外一个锅中加热；
2. 砂糖液呈较深的褐色时，将加热后的奶油倒入砂糖液中，搅拌均匀；
3. 将B中混合液体继续倒入2中拌匀，加热；
4. 将C中材料混合，搅打至蛋黄糊颜色变浅；
5. 加热3中液体至冒小泡时，将一般液体缓慢倒入4中的蛋黄糊里，边倒边搅拌；
6. 将5倒回锅里，边加热边搅拌，至稠，离火，取出冷却；
7. 完全冷却后，将冰淇淋浆倒入冰淇淋机，搅拌30分钟。
10、芒果百香果冰淇淋
材料：
芒果（果肉）90g、百香果100g、柠檬汁10g、牛奶150ml、奶油50ml、砂糖20g
做法：
1. 混合所有材料；
3. 用搅拌器将果肉打碎，搅拌至混合液体顺滑；
4. 将冰淇淋液体倒入冰淇淋桶，搅拌30分钟。
11、抹茶红豆冰淇淋
材料：
抹茶粉20g、砂糖40g+40g、蛋黄3个、牛奶100ml、奶油150ml
做法：
1. 抹茶粉与40g砂糖混合，用手动打蛋器拌匀；
2. 蛋黄与40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅；
3. 牛奶与奶油混合，加热至出现小泡，约90度；
4. 少量3中液体倒入分次倒入1中，搅拌至糊状即可；
5. 剩余液体倒入蛋黄糊，边倒边搅拌；
6. 将混合后的蛋奶糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌至稠（使用刮刀搅拌时能看到锅底）；
7. 混合抹茶糊及蛋奶糊，拌匀，放凉；
8. 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机，搅拌20分钟；
9. 将未完全凝固的冰淇淋与适量蜜红豆混合拌匀，冷冻。
*注：
1. 这个配方中抹茶粉量较多，微苦，可按照自己的口味适量减少；
2. 若不配红豆，则将冰淇淋在机器中搅拌至成型即可；
3. 制作华夫饼抹茶（红豆）冰淇淋时，将刚从冰淇淋机中取出的还较软的冰淇淋抹在华夫；饼上，将格子填满，抹平，做两个这样的华夫饼，合在一起后，送入冰箱冷冻。
12、巧克力冰淇淋
材料：
巧克力（切碎）70g、砂糖40g、蛋黄2个、牛奶150ml、奶油150ml
做法：
1. 蛋黄与40g砂糖混合，用打蛋器打至砂糖融化，蛋黄颜色变浅；
2. 牛奶与奶油混合，加热至出现小泡，约90度；
3. 将2缓慢倒入1中，边倒边搅拌；
4. 将混合后的蛋奶糊倒回锅中，小火加热，边加热边搅拌至稠（使用刮刀搅拌时能看到锅底）；
5. 蛋奶糊离火，将巧克力碎倒入蛋奶糊中，利用蛋奶糊的温度融化巧克力，拌匀，冷却；
6. 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机，搅拌30分钟。
13、芒果西瓜沙冰
材料：
西瓜、芒果、冰块
做法：
1. 芒果、西瓜切块；
2. 西瓜与冰块一起放入破壁机打碎；
3. 将芒果放入杯中，倒入西瓜沙冰；
*注：
直接将西瓜+冰块打成沙冰的话，西瓜汁会比较多，打出的沙冰会半冰半水，如果不喜欢这样的口感，也可以先将西瓜汁（或其它果汁）冻成冰块，再直接打成沙冰。另外，我没有加蜂蜜或者糖浆，所以甜度较低，请根据自己的口味调节。
