奶油打成什么样裱花才好？

今天做蛋糕本来是想裱花的，可是等我做到需要裱花的那个步奏之后，发现奶油貌似有点化了，所以放弃了裱花的想法！我打发奶油的时候，感觉已经打发到够硬了呀！为什么就这么一会，就有点化了呢？而且是在这样的冬天！图是刚打好的样子！用的总统奶油！