1、面和馅比例。千万不要5：5 会塌的 我做的是 75g 月饼 比例 25面 50馅 虽然形状很好看 但是北方人喜欢面多一点的。第二天做的就是 30面 45馅。也不错
2、烤月饼前一定要 喷水 防止开裂
3、蛋黄水 只刷 凸起部位 薄薄的一层 凹陷的不要刷 不想有气泡的话。蛋黄水过一下筛
4、中途观察 上色层度 可以换换位置 还可以手动调整月饼形状 有点烫哦
5、按压月饼的时候 按一下马上松开 然后快速把月饼退出去 利用的是中间的空气推 月饼不会粘模具
希望对大家有用；年年都会做一些 照片中有50g和75g 的尺寸对比 各有千秋
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