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最好吃的馅饼做法,掌握这个比例,个个薄皮大馅,忒好吃!
红尘l
小的时候我最喜欢的就是老妈做的韭菜馅饼,导致我每次回去都要让她给我做一顿,后来我长大了有了自己的家庭有了自己的孩子,就从老妈那学会了这个手艺,果然我家宝宝也十分爱吃,所以今天我就把这个做饼方法分享给大家 食材: 180毫升开水,300克普通面粉, 15毫升玉米油,三个鸡蛋,一把韭菜,食盐蚝油五香粉各少许。 做法: 1.大碗里准备300克普通面粉,倒入180毫升刚烧开的开水,一边倒一边搅拌,搅拌大朵的面块的时候,倒入15毫升玉米油,这个时候面已经不那么烫手了,然后趁热开始下手揉面,揉成光滑柔软的面团,盖上盖子松弛十分钟。 2.碗中磕入三个鸡蛋,放半勺食盐,把鸡蛋搅散。锅中烧油,油热了倒入搅好的鸡蛋液,用筷子快速搅拌,炒成鸡蛋碎放凉备用。 3.准备一把韭菜洗干净后切成碎末装在大碗里,先倒入食用油,搅拌均匀,这样做是锁住水分,拌好的馅料才会不出水,再倒入放凉的鸡蛋碎,放一勺食盐,半勺五香粉,放一点蚝油拌匀备用,这个是根据自己的喜好适量调制。放面板上 4.把面取出来放面板上稍微揉一揉,切成大小一样大的面剂子,把每个面剂子由外向里整理一下,揉圆后压扁,用擀面杖擀成0.5厘米厚的圆饼,放入一勺调好的馅料,像包包子一样收口捏紧,揉圆后压扁.像这样就可以。 5.电饼铛加热后刷点油,家里没有电饼铛的话用平底锅也可以,油热后放入做好的饼坯,这个饼皮是非常柔软的,用力压也压不破。烙至底部定型后,翻到另一面,用中火烙至两面金黄,反复的多翻动几次别糊了,烙至饼面鼓起这个饼就熟了,用铲子按一按,里面有一股气体,我们的馅饼就出锅了。 这个饼的大小可以根据自己的喜好掌握,喜欢别的馅料的味道可以放其他的肉馅或者青菜,做法特别的简单,保证你一次就能成功 我还为大家找了一些其它馅饼的做法,大家也可以试着做做~
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