别名：鹑鸟蛋、鹌鹑卵
1.鹌鹑蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，他的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。
2.鹌鹑蛋中所含的丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。
4.鹌鹑蛋中还含有能减低血压的维生素P等物质，是心血管疾病患者的滋补佳品。
5.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
| 食部 | 86% | 水分(克) | 73 |
| 能量(千卡) | 160 | 蛋白质(克) | 12.8 |
| 脂肪(克) | 11.1 | 碳水化合物(克) | 2.1 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 515 |
| 灰分(克) | 1 | 维生素A(微克RE) | 337 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 337 |
| 硫胺素(毫克) | 0.11 | 核黄素(毫克) | 0.49 |
| 尼克酸(毫克) | 0.1 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 3.08 | 钙(毫克) | 47 |
| 磷(毫克) | 180 | 钾(毫克) | 138 |
| 钠(毫克) | 106.6 | 镁(毫克) | 11 |
| 铁(毫克) | 3.2 | 锌(毫克) | 1.61 |
| 硒(微克) | 25.48 | 铜(毫克) | 0.09 |
| 锰(毫克) | 0.04 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |