别名：鸡掌、凤爪、凤足
1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
| 食部 | 60% | 水分(克) | 56.4 |
| 能量(千卡) | 254 | 蛋白质(克) | 23.9 |
| 脂肪(克) | 16.4 | 碳水化合物(克) | 2.7 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 103 |
| 灰分(克) | 0.6 | 维生素A(微克RE) | 37 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 37 |
| 硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.13 |
| 尼克酸(毫克) | 2.4 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 0.32 | 钙(毫克) | 36 |
| 磷(毫克) | 76 | 钾(毫克) | 108 |
| 钠(毫克) | 169 | 镁(毫克) | 7 |
| 铁(毫克) | 1.4 | 锌(毫克) | 0.9 |
| 硒(微克) | 9.95 | 铜(毫克) | 0.05 |
| 锰(毫克) | 0.03 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
一般人皆可食用。
选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。