别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥
1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美；
2. 鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 88.00 |
| 碳水化合物(克) | 0.50 | 脂肪(克) | 0.50 |
| 蛋白质(克) | 20.40 | 纤维素(克) | 一 |
| 维生素A(微克) | 14.00 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.13 |
| 烟酸(毫克) | 2.70 | 胆固醇(毫克) | 114.00 |
| 镁(毫克) | 84.00 | 钙(毫克) | 42.00 |
| 铁(毫克) | 0.50 | 锌(毫克) | 0.86 |
| 铜(毫克) | 0.01 | 锰(毫克) | 0.01 |
| 钾(毫克) | 321.00 | 磷(毫克) | 232.00 |
| 钠(毫克) | 130.30 | 硒(微克) | 24.80 |