别名：搅瓜、白南瓜
1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴，疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
| 食部 | 73% | 水分(克) | 94.9 |
| 能量(千卡) | 19 | 蛋白质(克) | 0.8 |
| 脂肪(克) | 0.2 | 碳水化合物(克) | 3.8 |
| 不溶性纤维(克) | 0.6 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 0.3 | 维生素A(微克RE) | 5 |
| 胡萝卜素(微克) | 30 | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.01 | 核黄素(毫克) | 0.03 |
| 尼克酸(毫克) | 0.2 | 维生素C(毫克) | 6 |
| 维生素E(毫克) | 0.34 | 钙(毫克) | 15 |
| 磷(毫克) | 17 | 钾(毫克) | 92 |
| 钠(毫克) | 5 | 镁(毫克) | 9 |
| 铁(毫克) | 0.3 | 锌(毫克) | 0.12 |
| 硒(微克) | 0.28 | 铜(毫克) | 0.03 |
| 锰(毫克) | 0.04 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |