别名：胡豆,佛豆,胡豆,川豆,倭豆,罗汉豆
1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
2.蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
3.蚕豆中的蛋白质含量丰富，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
4.蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
5.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
6.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。
1.延缓动脉硬化
蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。
2.降低胆固醇
蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
3.防癌抗癌
蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定作用。
4.益气健脾
传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。
5.健脑
如果你正在应付考虑或是个脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。
6.促进骨骼生长
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
7.预防心血管疾病
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 13.2 |
| 能量(千卡) | 338 | 蛋白质(克) | 21.6 |
| 脂肪(克) | 1 | 碳水化合物(克) | 61.5 |
| 不溶性纤维(克) | 1.7 | 胆固醇(毫克) | — |
| 灰分(克) | 2.7 | 维生素A(微克RE) | — |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | — |
| 硫胺素(毫克) | 0.09 | 核黄素(毫克) | 0.13 |
| 尼克酸(毫克) | 1.9 | 维生素C(毫克) | 2 |
| 维生素E(毫克) | 1.6 | 钙(毫克) | 31 |
| 磷(毫克) | 418 | 钾(毫克) | 1117 |
| 钠(毫克) | 86 | 镁(毫克) | 57 |
| 铁(毫克) | 8.2 | 锌(毫克) | 3.42 |
| 硒(微克) | 1.3 | 铜(毫克) | 0.99 |
| 锰(毫克) | 1.09 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |