别名：薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米、沟子米、苡仁、薏仁
1.薏米面不仅含有高蛋白约12.8%，而且还含有丰富的维生素B族，矿物质，膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物，其中含有8种人体必需的氨基酸，且其比例接近人体需要。
2.精加工后的薏米胚乳中，有现代人摄取不足的食物纤维，约是精大米的3倍，优良蛋白质则约为精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亚油酸是非常重要的抗癌成分。
性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
2.健脾胃、促代谢
薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。
3.美白肌肤
薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
4.护发
具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。
5.利水渗湿
有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。
6.防治脚气病
薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 292.00 |
| 碳水化合物(克) | 73.00 | 脂肪(克) | 1.70 |
| 蛋白质(克) | 9.50 | 纤维素(克) | 13.30 |
| 维生素A(微克) | 一 | 维生素C(毫克) | 一 |
| 维生素E(毫克) | 一 | 胡罗卜素(微克) | 一 |
| 硫胺素(毫克) | 0.24 | 核黄素(毫克) | 0.06 |
| 烟酸(毫克) | 1.30 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 193.00 | 钙(毫克) | 154.00 |
| 铁(毫克) | 10.10 | 锌(毫克) | 2.90 |
| 铜(毫克) | 14.05 | 锰(毫克) | 1.31 |
| 钾(毫克) | 439.00 | 磷(毫克) | 296.00 |
| 钠(毫克) | 4.00 | 硒(微克) | 1.31 |