别名：护生草、芊菜、净肠草、地米菜、地菜、鸡心菜、菱角菜、鸡脚菜、蓟菜、菱角菜
1.芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。
2.芥菜含有大量的纤维素和水分。
3.芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
4.含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。
芥菜性温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。
1.增强人体免疫力
增加对疾病的抵抗力。
2.解毒消肿
芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染性疾病。
3.止痛明目
芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。
4.开胃消食
芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。
| 营养素 | 含量(每100克) | 热量(大卡) | 21.00 |
| 碳水化合物(克) | 3.90 | 脂肪(克) | 0.30 |
| 蛋白质(克) | 1.90 | 纤维素(克) | 1.20 |
| 维生素A(微克) | 252.00 | 维生素C(毫克) | 18.00 |
| 维生素E(毫克) | 0.92 | 胡罗卜素(微克) | 1510.00 |
| 硫胺素(毫克) | 0.04 | 核黄素(毫克) | 0.09 |
| 烟酸(毫克) | 0.60 | 胆固醇(毫克) | 一 |
| 镁(毫克) | 20.00 | 钙(毫克) | 73.00 |
| 铁(毫克) | 2.50 | 锌(毫克) | 0.35 |
| 铜(毫克) | 0.06 | 锰(毫克) | 0.28 |
| 钾(毫克) | 220.00 | 磷(毫克) | 36.00 |
| 钠(毫克) | 161.30 | 硒(微克) | 0.60 |