别名：百叶、肚尖、牛胃
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
有补虚、益脾胃的作用；治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。牛肚，味甘、性温；归脾、胃经。补虚赢；健脾胃。主病后虚赢；气血不足；消渴；风眩；水肿。
| 食部 | 100% | 水分(克) | 83.4 |
| 能量(千卡) | 72 | 蛋白质(克) | 14.5 |
| 脂肪(克) | 1.6 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 104 | 灰分(克) | 0.6 |
| 维生素A(微克RE) | 2 | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | 2 | 硫胺素(毫克) | 0.03 |
| 核黄素(毫克) | 0.13 | 尼克酸(毫克) | 2.5 |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | 0.51 |
| 钙(毫克) | 40 | 磷(毫克) | 104 |
| 钾(毫克) | 162 | 钠(毫克) | 60.6 |
| 镁(毫克) | 17 | 铁(毫克) | 1.8 |
| 锌(毫克) | 2.31 | 硒(微克) | 9.07 |
| 铜(毫克) | 0.07 | 锰(毫克) | 0.21 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |