别名：青虾,日本沼虾,淡水虾,水晶虾
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
1.增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
| 食部 | 86% | 水分(克) | 78.1 |
| 能量(千卡) | 87 | 蛋白质(克) | 16.4 |
| 脂肪(克) | 2.4 | 碳水化合物(克) | — |
| 胆固醇(毫克) | 240 | 灰分(克) | 3.9 |
| 维生素A(微克RE) | 48 | 胡萝卜素(微克) | — |
| 视黄醇(微克) | 48 | 硫胺素(毫克) | 0.04 |
| 核黄素(毫克) | 0.03 | 尼克酸(毫克) | — |
| 维生素C(毫克) | — | 维生素E(毫克) | 5.33 |
| 钙(毫克) | 325 | 磷(毫克) | 186 |
| 钾(毫克) | 329 | 钠(毫克) | 133.8 |
| 镁(毫克) | 60 | 铁(毫克) | 4 |
| 锌(毫克) | 2.24 | 硒(微克) | 29.65 |
| 铜(毫克) | 0.64 | 锰(毫克) | 0.27 |
| 酒精(毫升)% | — | 酒精(克) | — |
| 不溶性纤维(克) | — |