秘制香辣猪手
朋友推荐了两瓶辣酱，号称只有四川本地才能买到，而且老四川人都认这个牌子的酱，口味香辣浓郁，咸香适口，于是托人带了两瓶。除了做蘸水用，还可以做各种凉拌菜，炒菜。于是我就改造出了这么一种菜，味道还真是不错，这算是自学成才吗。哈哈
151克
183克
110克
2132
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
-
步骤1/7
点击查看大图
猪蹄剁成小块，冷水中侵泡出血水，开水煮一下去血水。捞出猪手加葱、姜、酱油、黄酒/料酒、花椒、八角、适当的盐、清水，高压锅煮30分钟（如果慢火煮大概1小时）。
-
步骤2/7
点击查看大图
高压锅放气后，将猪手捞出备用。准备好冰糖，葱、姜、蒜、干辣椒、香辣酱。
-
步骤3/7
点击查看大图
凉油入冰糖炒糖色，不断搅拌，待糖水冒泡，变成棕红色，关火，趁热把猪蹄倒入锅中挂糖色。
-
步骤4/7
点击查看大图
糖色挂匀，开火，入葱、姜、蒜、干辣椒，炒香。
-
步骤5/7
点击查看大图
加香辣酱、豆花蘸水各一小汤匙，烹点黄酒，翻炒入味。
-
步骤6/7
点击查看大图
加清水，没过猪蹄即可，中小火炖煮至汤汁粘稠收干。
-
最后一步
点击查看大图
香香辣辣，Q弹香软的秘制猪脚就完成了。满满的胶原蛋白啊。
1、香辣酱大家也可以根据自己喜好的口味添加就好。2、炒糖色注意千万不要把糖炒糊了，猪手最好不要太多水，热糖油容易溅烫。3、如果不会炒糖色，直接葱姜蒜辣椒爆香后炒猪蹄，后加冰糖也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-09-23
秘制香辣猪手的其他做法
秘制香辣猪手的相关分类
秘制香辣猪手的相关推荐
-
法式芥末香烤羊排
14484人看过 -
照烧鸡饭
7201人看过 -
巧克力核桃曲奇片
13531人看过 -
日式咖喱饭
8027人看过 -
SP海绵蛋糕
42157人看过 -
干豆角炒肉
17905人看过 -
自制寿司
8384人看过 -
鸡丝燕窝
35970人看过 -
酸辣龙须面（一看就会做)
24902人看过 -
胡椒杏鲍菇瘦肉汤
22392人看过 -
懒人版简单营养——莲藕猪骨汤
9826人看过 -
黄豆酱闷鸡翅
36865人看过
